http://tenpe.cc/mt/ テンペをもっと多くの人に知って食べて欲しい！テンペ・味噌・甘酒製品から休日の趣味まで“ものづくり”に寄せる奮闘ぶりをご紹介。 ja Copyright 2009 Mon, 02 Feb 2009 20:05:25 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.21-ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ↓味噌スイーツ記事　1ページ目 http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/090202/sty0902020803004-n1.htm ↓味噌スイーツ記事　2ページ目 http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/090202/sty0902020803004-n2.htm スイーツ界に大ブームを引き起こした「塩」の記憶も新しいですが、 次はいよいよ、お味噌（みそ）ブームが起こるかもしれないようです。 それも、お味噌が洋菓子になったというから驚きです！ ・その形状からして可愛らしい、フランスの焼き菓子「マカロン」とお味噌。 ・子どもも大人もみんな大好きな、永遠のおやつ「プリン」とお味噌。 ・スライスしたフランスパンをサクサクッと焼き上げた「ラスク」とお味噌。 一見どれも意外な組み合わせに思えますが、 白みそなどは、もともと洋菓子に活かされやすい甘みを持つ味噌ですし、 スイカに塩の例えもあるように、 昔から「甘み」と「しょっぱさ」は好合性なのですね。 味噌は、栄養価の高い日本古来の保存食。 このブームが本物となり、多くの人にもっと味噌を好きになってもらいたいですね。 ⇒吉田本店の素材と製法にこだわった味噌商品はこちら
テンペ,味噌,甘酒,麹の製造販売「吉田本店」]]> http://tenpe.cc/mt/2009/02/post_253.html http://tenpe.cc/mt/2009/02/post_253.html 味噌 Mon, 02 Feb 2009 20:05:25 +0900 「味付け大豆テンペ」を、 弊社ホームページよりご購入いただけるようになりました。 和のしょうゆ味がご飯によく合う、そのまま食べられるテンペです。 袋を開けたら、お豆の粒を軽くほぐすか、 食べやすい大きさにざっくりとカットするだけ。 調理の手間いらずですが、もちろん他の食材と和えたり、 素揚げにしても美味しく召し上がれます。
価格：399円　（内容量：200g）

　個　

ぜひ一度、ご賞味ください！ テンペ,味噌,甘酒,麹の製造販売「吉田本店」]]> http://tenpe.cc/mt/2009/02/post_250.html http://tenpe.cc/mt/2009/02/post_250.html Mon, 02 Feb 2009 18:21:50 +0900 テンペ,味噌,甘酒,麹の製造販売「吉田本店」]]> http://tenpe.cc/mt/2009/01/post_251.html http://tenpe.cc/mt/2009/01/post_251.html お知らせ Thu, 01 Jan 2009 00:00:00 +0900 社団法人中央味噌研究所理事長賞の栄誉を授かった。 　注目すべきは、甘口味噌の分野で入賞４社がすべて岡山の味噌屋さんで独占したことです。かってない事で、大変すばらしいことです。岡山県の味噌造り技術の高さをあらためて認識しました。 　ちなみに、トップの総合食料局局長賞に輝いたのは笹埜商店の「田舎粒味噌」でした。この賞３年連続の受賞で笹埜さんは本当にすごい。感服致しました。 　来年こその気持ち、ふつふつと沸いております。]]> http://tenpe.cc/mt/2008/11/post_249.html http://tenpe.cc/mt/2008/11/post_249.html 味噌 Wed, 12 Nov 2008 17:12:58 +0900 味付け大豆テンペ　最近問い合わせが相次いでいる。まだ、ホームページには掲載していないからセミナーに参加された方だと思う。 また、共同開発者の森川氏（食育研究家）が名古屋の講座で披露し参加者に試食をして頂いた。 結果大好評を博したと連絡が入りました。 　もともと大豆テンペの欠点のひとつに調理のひと手間がかかることが問題になっていました。納豆みたいにすぐ食卓に運べる商品　それを求めて開発したのが食卓直行便味付け大豆テンペです。 　でも、いろいろとご意見、ご要望があります。一番多いご意見は２００ｇでは量が多すぎる、一度で食べきれないという声です。 　そこで、さっそくハーフサイズの味付け大豆テンペを作るべく、半分量の冷凍大豆テンペを本日仕込みました。来週には味付け大豆テンペハーフが出来上がります。]]> http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_248.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_248.html テンペ Mon, 27 Oct 2008 18:47:08 +0900 鑑評会出品の白味噌を本日仕込みました。 前回に比べ米の精白度を上げ糀造りに挑戦しました。だがしかし、精白度と浸漬時間の調整に問題があったのか糀の出来は満足度８０点。気分すぐれずです。 前回失敗の熟成時間と温度の関係はきちんと処理しなければ・・・。今夜は遅くなりそうだ。 今日は朝から雨模様。工場内温度２０℃。明日は午後より晴れの予報です。 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_247.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_247.html 味噌 Thu, 23 Oct 2008 18:10:17 +0900 先日久しぶりに歯科医へ行った。 診断の結果奥歯を抜くことになった。「後日来て下さい。上手な先生がいますからと」 うわさは以前から耳にしていたのですが、歯の治療は誰でもいやだと思いますが私も大変嫌いです。 覚悟を決めて椅子に座った。「麻酔注射をします。これから抜歯します。」 一瞬の出来事。痛くも痒くもない。　これぞまさに神業か。爽快な気分で帰路についた。 その名は　市内奥田にある「塩津歯科」さんです。 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_246.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_246.html 独り言 Tue, 21 Oct 2008 18:36:28 +0900 地酒電車クロ　が走ります。　午後２時集合で先着２６名様　参加費お一人様３，０００円（酒、肴、ええじゃないかチケット付）　お申し込みは　０８６−２３４−３５０５　電話かFAXで！ 県内１３社より約１００点の日本酒、焼酎・・・が一同に集う。 岡山にも素晴らしいお酒がいっぱいあります。秋の夜長　岡山の地酒の良さを再認識するのにいい機会です。訪れてみては如何ですか。 詳しくは　０８６−２３４−３５０５　岡山地酒応援団事務局までお問い合わせ下さい。]]> http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_245.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_245.html お知らせ Mon, 20 Oct 2008 18:36:01 +0900 味　色　香り　優秀な味噌を五感で評価するとこの三要素が重要です。三拍子そろった味噌が素晴らしい味噌。 しかし、白味噌の場合は少し違うような気がする。 それは、色の美しい白味噌は旨みが少なく、おいしいそれは美しい白色がややくすんでくる。技術的な問題があるかもしれないが今の私の技では両立さすのは難しい。誰か教えてくれないかな〜。 　 　さて、こんどの鑑評会どちらを優先すべきか悩ましい。旨いか　美しくか？もう少し考えよう。 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_244.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_244.html 味噌 Wed, 15 Oct 2008 17:46:34 +0900 １１日　土曜日県内味噌組合員が１１月に行なわれる全国味噌鑑評会に出品する予定の味噌を持ちより意見交換を行ないました。味噌博士　姫野先生、技術センター　野崎先生をお招きし評価をお願いした。 　自信を持って持参したはずのわが社の白味噌　上には上がいるもので明らかに劣勢である。岡山の技術レベルは非常に高い。年々進歩しているみたいだ。 　造り直しだ。まだ間に合う。前回仕込みの時、ひとつ気になっていたことがある。その点を改善すべく再度チャレンジ。やはり「まあいいわ」の妥協はだめだ。最高のものを造るには妥協はだめだ。 　解っているのに・・・。決意新たに夢に向かって必死であります。 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_243.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_243.html 味噌 Tue, 14 Oct 2008 17:37:52 +0900 だんじり出て、”こうちゃえ　こうちゃえ”の掛け声と共に町内を一周。終わるとあたたかい甘酒をふるまってもらった記憶がよみがえります。夕方は結構寒くて長袖にセーター？を母親に着せられた思いがあります。 近頃はどうか。今日も岡山は２５度を越す夏日です。地球温暖化はどんどん進んでいるのを実感します。 事務所にはクーラーが作動しています。 さわやかな秋、肌寒い秋　各家庭自慢の祭りすしに松茸のお吸い物　定番だった昔がなつかしい。 もちろんあまざけ定番だった。]]> http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_242.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_242.html 甘酒 Fri, 10 Oct 2008 17:42:50 +0900 足立美術館庭園が6年連続日本庭園ランキング1位に選ばれた。米国の日本庭園専門誌の格付けです。 全国８百余の庭園の中から選出するそうだ。「庭園は生き物。徹底した維持管理が必要」館長の弁です。 業界の全国味噌鑑評会で６年連続日本一に輝いた蔵は記憶にない。大変なことです。 味噌も生き物。正しい維持管理が絶対的条件だ。 今年の結果は？　11月半ばに成績発表がある。 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_241.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_241.html 独り言 Thu, 09 Oct 2008 18:42:36 +0900 新聞一面の見出し「ノーベル賞　日本の３氏」 ６年ぶりの受賞　初受賞が湯川秀樹氏　物理学での受賞 今回も同じ分野での受賞でそれも日本人３人が独占　素晴らしいことです。物理学ってちんぷんかんぷん全然解りませんが、日本のレベルはハイレベルなんですね。 社会面には訃報　俳優緒形拳死去の報　７１歳　残念です。 以前映画「楢山節考」を見た記憶があります。当時は意味が解りませんでした。カンヌ国際映画祭グランプリ受賞作品ですから、もう一度じっくりと緒形拳さんの名演ぶりを見たいと思います。 喜ばしい出来事　悲しいニュース　世界は動いています。 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_240.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_240.html 独り言 Wed, 08 Oct 2008 17:46:53 +0900 昨日のテレビ番組。 洞爺湖サミットの乾杯に使用された大吟醸酒、静岡県の造り酒屋のお酒だそうだ。 銘酒と言えば新潟を連想するが、これは我輩のあさはかなる知識の一端か。「中取・・・３５」と言う銘柄で搾り始めと搾り終わりを除去し低温(０度〜−５度）熟成で仕上げるそうだ。 味噌も低温熟成のよりよい効果は認められていますが、果たしてこの温度帯での適用は疑問です。でもためしてみる価値多いに有りです。挑戦、挑戦・・・チャレンジ精神で。 この大吟醸　飲んで見たいが入手困難らしい。ちなみに７２０ml.　５，２５０円也。　 http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_239.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_239.html 味噌 Tue, 07 Oct 2008 17:42:21 +0900 前編からのつづき） さて、15：30からは会場を変更し、いよいよお待ちかねの試食タイム！ 湯浅料理長のテンペレシピや、各出店企業と大学のテンペ商品・テンペ料理が一同に勢揃いしました。 ▲吉田本店ブースで新商品の説明 ▲商品紹介コーナー 吉田本店では、新商品となる「味付け大豆テンペ」を発売前に一足早くご紹介させていただきました。しっかりと味がついているから手間いらず、カットするだけですぐ食べられるのが特徴です。 「このままでおいしい」「他のものと和えやすい」「揚げ物にするとき便利」「少し辛いかな」「私は甘さを抑えたほうが好き」等、試食していただいた皆様からは、本当に貴重なご意見・ご感想をたくさんいただきました。ありがとうございました！ どこで買えるの？というお問い合せもありましたが、「味付け大豆テンペ」は、まだデビュー前なんです。ごめんなさい、もう暫くお待ちください。 また、岡山県製麺協同組合の商品「岡山テンペらーめん」の豚骨醤油スープには、当店のテンペ味噌が隠し味として使われています。 セミナー当日は、焼きラーメンとして試食が用意されました。焼いて食べる方法も、スープが麺にしっかり絡んで美味しいですよ。

以前、弊社にも見学に来られた中国学園大学 人間栄養学科の皆さんは、 　　・テンぺビスコッティ 　　・テンペとら焼き（もちもちテンどら） 　　・テンペ入りゼリー（新食感の梅ゼリー） 　　・テンペチーズケーキ 　　・ファイバーテンペブラン（テンペクラッカー） と、若い感性によって考案された多種多様なデザートによる出展でした。 おかずだけじゃなく、子どもさんにも喜んで食べてもらえる、かわいいおやつに変身したテンペ。低カロリーである、食物繊維を多く含む、もっちりした食感を楽しめる、といったうれしい要素がいっぱいのレシピです。

また、来場者の皆さんに配られたパンフレットにも、テンペのレシピが多数掲載されていますが、吉田本店からも弊社ブログでご紹介してきましたオリジナルレシピを提供させていただきました。 炊き込みご飯（和食）、テンきゃべロール（洋食）、テンペとかぼちゃのマーボー（中華）、キャラテンバー（スイーツ）、テンペジュース（ドリンク）などなど、ぜひ、ご家庭でお試しいただけますと幸いです。 ⇒最新のテンペレシピはこちら ⇒ジャンル別テンペのレシピはこちら
テンペ,テンペ味噌の「吉田本店」]]> http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_233.html http://tenpe.cc/mt/2008/10/post_233.html テンペ Fri, 03 Oct 2008 13:44:33 +0900