みそのこだわり製法

五感に満足な味噌

みそ

視(目)

・透明感のある白色であること

・くすみのない山吹色であること

・鮮やかな赤褐色であること

・照りがあること

聴(耳)

・耳を澄ませばプツプツ、プチプチと発酵の音が聞こえること(発酵中)

嗅(鼻)

・あたり一面に芳醇香が漂うこと

味(口)

・塩なれし、旨みのバランスが良いこと

触(手)

・しっとり感があること

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